«Татарстан Республикасында (Татарстан) гигиена һәм эпидемиология үзәге» федераль бюджет сәламәтлек саклау учреждениесенең Нурлат филиалы кофе сайлау буенча киңәшләр бирә
Кофе әзерләү өчен конкрет кофе сортын сайлау бары тик шәхси өстенлекләр белән генә бәйле. Еш кына җитештерүчеләр кофе сортларын - гарәп һәм робустаны катнаштыралар. 100% л арабика - кофе белән әче тәмне яратучылар өчен туры килә. 70-80% арабика һәм 20-30% робуста - уяулык хисен тоярга теләүчеләр өчен һәм әче тәмне яратмаучыларга. 60% арабика һәм 40% робуста - нык эспрессо яратучылар өчен туры килә торган порция.
Кофе төргәге - ул кофе сыйфатының бик мөһим күрсәткече, чөнки аңа кофе бөртекләренең иң кыйммәтле үзлекләрен үзгәртергә мөмкин булган яктылык һәм кислород йогынты ясый. Тышы герметик, клапанлы өч катлы фольгадан булырга тиеш, ул тәмен бәяләү өчен генә түгел, ә бөртекләрне кыздыргандагы сөрем газын чыгару өчен дә кирәк.
Эчемлекнең тәме һәм исе кофе сортына гына түгел, ә бөртекләрнең кыздырылу дәрәҗәсенә дә бәйле — бу мәгълүмат төргәктә саннар рәвешендә — 1дән 5кә кадәр (көчле кыздыру) чагылыш таба.
Бөртекле кофе составында «табигый кыздырылган бөртекле кофе»булырга тиеш. ГОСТ буенча кофе ел ярым саклана ала.